INGREDIENTES
• 125 ml de leche
• 4 cucharadas de queso fresco
• 150 g de chorizo
• 175 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de romero picado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 1 melocotón
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal
Mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura en polvo, el romero y sal. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el huevo y la leche. Lo añadimos a la harina y lo amasamos todo. • Precalentamos el horno a 220ºC. Vertemos la masa en moldes para magdalenas y los horneamos durante 10-14 minutos. Sacamos las magdalenas, les quitamos los moldes y las dejamos enfriar.
Partimos por el medio las magdalenas y untamos la mitad inferior con el queso fresco. • Ponemos encima el chorizo cortado en rodajas.
Pelamos el melocotón, lo deshuesamos, lo cortamos en dados y lo mezclamos con el vinagre. Ponemos el melocotón sobre las rodajas de chorizo y volvemos a colocar las mitades superiores que cortamos de las magdalenas.