INGREDIENTES
• 20 tomates cereza
• El zumo de 1/2 limón
• 250 g de gambas peladas y troceadas
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de salsa de rábano picante
• 1 cucharadita de coñac
• Cayena molida
• 100 ml de nata
• Perejil
• Sal
En un cuenco marinamos las gambas con el zumo de limón. Montamos la nata. Añadimos la nata al concentrado de tomate, el coñac y la salsa de rábano, y lo mezclamos todo, aderezándolo con sal y cayena molida. • Vertemos sobre las gambas esta salsa de cóctel y lo mezclamos bien.
A la parte superior de los tomates les cortamos una tapa, y a la parte inferior una rodaja para que no rueden. Los vaciamos con una cuchara. • Con el cóctel de gambas, rellenamos los tomates, los adornamos con perejil y les colocamos las tapas cortadas.