Huevos Rellenos

Ponemos en el fuego un cazo con agua y un chorreón de vinagre (para evitar que los huevos se rompan) e introducimos los huevos. • Dejamos cocer hasta que estén duros, de 10 a 15 minutos. • Los pelamos, cortamos por la mitad a lo largo y separamos las claras de las yemas. • Salamos las claras ligeramente.

Aparte mezclamos 5 yemas (el resto las reservamos para decorar), con el atún escurrido de aceite, las aceitunas picaditas y pimienta blanca molida. • Añadimos a la mezcla la suficiente mayonesa para que quede una masa compacta y tierna. • Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las claras cocidas. Rallamos las 3 yemas sobrantes y cubrimos todas las mitades de los huevos con ellas. Colocamos encima el pimiento del piquillo en tiras pequeñas.

Lo dejamos enfriar en la nevera. Los servimos fríos sobre una fina capa de mayonesa.