INGREDIENTES
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de zumo de limón
• 1 cebolla roja picada
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 10 hojas de salvia picadas
• 1,2 kg de pez espada
• 200 gr de gambas (camarones)
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de perejil picado
Mezclamos 2 cucharadas de aceite con 50 ml de zumo de limón, la cebolla y el pimentón. Añadimos el laurel y la salvia. • Cortamos el pescado en dados de unos 4 cm, lo agregamos a la marinada y lo dejamos macerar en un recipiente tapado durante 3 horas. • Rociamos las gambas con 1 cucharada de zumo de limón y las marinamos 30 minutos.
Ensartamos el pescado y las gambas en las brochetas, los salamos y asamos a la parrilla durante 5 minutos. Untamos las brochetas con la marinada durante la cocción.
Para la salsa, mezclamos el aceite restante con el resto de zumo de limón y el perejil